Marmellata Di Peperoncini E Peperoni

Coprite la pentola con un coperchio 10 , avendo cura di lasciare uno sfiato per il vapore, e fate cuocere per circa un’ora. Pulite i peperoni (rimuovete picciolo, semini e costine bianche interne) e tagliateli prima a listarelle e poi a quadrotti. Mettere a cuocere peperoni e peperoncini tagliati a pezzi in una pentola dal fondo spesso con 100 ml di aceto di vino bianco e nient’altro.

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Ora infilate dei guanti usa e getta e passate ai peperoncini.

Marmellata di peperoncini e peperoni. Togliete il picciolo, i semi e i filamenti interni bianchi. Raccogliete peperoni e peperoncini in una casseruola, copriteli con 900 g di zucchero di canna, aggiungete 1/2 cucchiaino di sale e 1 bicchiere di vino moscato quindi lasciate macerare il tutto per. Rimuovete i semi da due peperoncini rossi, potete aggiungerne di più a piacere e trasferiteli in un tritatutto insieme ai peperoni verdi e a tutto il liquido che hanno prodotto.

Lavate e asciugate peperoni e peperoncini. Liateli a pezzetti e poneteli in una casseruola insieme allo zucchero, all'aceto e al sale. Lavate bene sia peperoni che peperoncini, privateli del gambo, dei semi e dei filamenti bianchi all’interno.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fiamma bassa con coperchio per 40 minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Mettete tutti gli ingredienti in una pentola, mescolate e mettete a cuocere a fuoco medio col coperchio chiuso e mescolando di tanto in tanto. Mettete sul fuoco a fiamma media e mescolate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.

In un tegame dal fondo in acciaio spesso versate i peperoni e aggiungete il sale, lo zucchero e l’aceto. Mettete sul fuoco il tegame e una volta raggiunto il bollore abbassate la fiamma. Per realizzare la confettura di peperoni iniziate a lavare gli ortaggi e quindi eliminando il picciolo, i semi e le parti bianche interne.

Mettete i peperoni e i peperoncini a pezzetti in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero semolato 7, il sale 8 e il vino 9 e cuocete a fuoco molto basso. Tritate per qualche secondo per ottenere una purea molto grossolana. Dividete i peperoni a metà per il senso della lunghezza 3, rimuovete i filamenti interni 4 e dividetelo ancora a metà 5, infine ttagliatelo a tocchetti di media grandezza 6.

Rimuovete il picciolo, tagliate i peperoncini a metà e rimuovete tutti i semini. Lavate i peperoni e asciugateli. Unite peperoni, peperoncini, zucchero, sale e acqua.

Ci vorrà una quarantina di minuti per completare la cottura. Liate tutto a pezzetti. Una volta cotti, frullarli in un blender o passarli al passaverdura e porre nuovamente il liquido ottenuto nella pentola utilizzata per cuocerli.

Per preparare la marmellata di peperoni come prima cosa lavate i peperoni, poi tagliate la calotta superiore con il picciolo 1 ed eliminate i semi interni 2. Dopo aver lavato e privato di semi e filamenti bianchi tutti i peperoni e i peperoncini piccanti, tagliarli a pezzetti e sistemarli in una pentola capiente.

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